Sous Vide Corned Beef – Traditionelles St. Patrick's Gericht

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Über Lebensmittel und Sous Vide Corned Beef:

Essen & Trinken ist eine Substanz, die verbraucht wird, um sie bereitzustellen? Ernährungs- Unterstützung für eine Organismus. Das Essen ist normalerweise von PflanzeTier or Pilz- Ursprungs und enthält wesentliche Nährstoffe, sowie KohlenhydrateFetteproteinyVitaminebezeichnet, oder Mineralien. Die Substanz ist eingenommen durch eine Organismus und vom Organismus assimiliert Zellen um neue Energie, das Leben erhalten oder das Wachstum anregen. Verschiedene Tierarten haben unterschiedliche Fütterungsverhalten die die Bedürfnisse ihrer einzigartigen Stoffwechsel, oft entwickelt, um ein bestimmtes zu füllen ökologische Nische innerhalb bestimmter geografischer Kontexte.

Allesfresser Menschen sind sehr anpassungsfähig und haben sich in vielen verschiedenen Ökosystemen an die Nahrungsaufnahme angepasst. Historisch, Menschen gesicherte Nahrung durch zwei Hauptmethoden: jagen und Sammeln und  Landwirtschaft. Als die landwirtschaftliche Technologie zunahm, ließen sich die Menschen in Lebensstile in der Landwirtschaft mit einer Ernährung, die von den landwirtschaftlichen Möglichkeiten in ihrer Geographie geprägt ist.

Geografische und kulturelle Unterschiede haben zur Schaffung zahlreicher Küchen und  Kochkunst, darunter eine breite Palette von InthaltstoffeKräuterGewürzeTechnikenund Geschirr. Da sich Kulturen durch Kräfte vermischt haben wie internationaler Handel und  Globalisierung, Zutaten sind über ihre geografische und kulturelle Herkunft hinaus immer weiter verfügbar geworden, wodurch ein kosmopolitischer Austausch verschiedener Lebensmitteltraditionen und -praktiken entsteht.

Heute ist die Mehrheit der Nahrungsenergie erforderlich von der immer-zunehmend Bevölkerung der Welt wird von der Industrie geliefert Lebensmittelindustrie, die Lebensmittel mit intensive Landwirtschaft und verteilt es durch komplexe Lebensmittelverarbeitung und  Nahrungsmittelverteilung Systemen.

Dieses System der konventionellen Landwirtschaft stützt sich stark auf fossile Brennstoffe, was bedeutet, dass das Ernährungs- und Agrarsystem eines der Hauptverursacher des Klimawandels, verantwortlich für bis zu 37% der Gesamtmenge Treibhausgasemissionen. Adressierung der Kohlenstoffintensität dauert ebenfalls 3 Jahre. Das erste Jahr ist das sog.  Nahrungsmittelsystem und  Lebensmittelabfälle sind wichtige Minderungsmaßnahmen in der globalen Reaktion auf den Klimawandel. (Sous Vide Corned Beef)

Das Ernährungssystem hat erhebliche Auswirkungen auf eine Vielzahl anderer sozialer und politischer Themen, darunter: NachhaltigkeitBiologische VielfaltWirtschaftBevölkerungswachstumWasserversorgungund Zugang zu Nahrungdem „Vermischten Geschmack“. Seine  Recht auf Nahrung ist ein Menschenrecht abgeleitet von der Internationaler Pakt über wirtschaftliche, soziale und kulturelle Rechte (ICESCR), in dem das „Recht auf einen angemessenen Lebensstandard einschließlich angemessener Nahrung“ sowie die „Grundrecht frei sein von Hunger“. (Sous Vide Corned Beef)

Aufgrund dieser Grundrechte Ernährungssicherheit ist oft eine vorrangige internationale politische Aktivität; zum Beispiel Sustainable Development Goal 2 „Null Hunger“ soll beseitigen Hunger von 2030. Lebensmittelsicherheit und  Ernährungssicherheit werden von internationalen Agenturen wie der Internationale Vereinigung für LebensmittelschutzWorld Resources InstituteWelternährungsprogrammErnährungs-und Landwirtschaftsorganisationund Internationaler Rat für Lebensmittelinformation, und unterliegen oft der nationalen Regulierung durch Institutionen, wie z Food and Drug Administration in den Vereinigten Staaten. (Sous Vide Corned Beef)

Definition und Klassifizierung

Nahrung ist jede Substanz, die konsumiert wird, um sie bereitzustellen Ernährungs- Unterstützung für eine Organismus. Es kann roh, verarbeitet oder formuliert sein und wird von Tieren zum Wachstum, zur Gesundheit oder zum Vergnügen oral verzehrt. Nahrung besteht hauptsächlich aus Wasser, Lipideproteiny und  KohlenhydrateMineralien (zB Salze) und organische Stoffe (zB Vitamine) sind auch in Lebensmitteln enthalten. (Sous Vide Corned Beef)

Lebensmittel können auf verschiedene Weise klassifiziert werden, entweder nach verwandten Inhalten oder nach der Verarbeitung der Lebensmittel. Anzahl und Zusammensetzung der Lebensmittelgruppen kann variieren. Die meisten Systeme umfassen vier grundlegende Gruppen, die ihren Ursprung und ihre relative Ernährungsfunktion beschreiben: Gemüse und Obst, Getreide und Brot, Milchprodukte und Fleisch. 

Studien, die sich mit der Ernährungsqualität befassen, gruppieren Lebensmittel oft in Vollkornprodukte/Getreide, raffiniertes Getreide/Getreide, Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte, Eier, Milchprodukte, Fisch, rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch und zuckergesüßte Getränke. Die Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation und  Weltgesundheitsorganisation Verwenden Sie ein System mit neunzehn Lebensmittelklassifikationen: Getreide, Wurzeln, Hülsenfrüchte und Nüsse, Milch, Eier, Fisch und Schalentiere, Fleisch, Insekten, Gemüse, Obst, Fette und Öle, Süßigkeiten und Zucker, Gewürze und Würzmittel, Getränke, Lebensmittel für Ernährungszwecke , Lebensmittelzusatzstoffe, zusammengesetzte Gerichte und herzhafte Snacks. (Sous Vide Corned Beef)

Nahrungsquellen

Die meisten Lebensmittel haben ihren Ursprung in Pflanzen. Einige Lebensmittel werden direkt aus Pflanzen gewonnen; Aber auch Tiere, die als Nahrungsquelle verwendet werden, werden aufgezogen, indem man sie mit pflanzlichen Nahrungsmitteln füttert. Getreide Korn ist ein Grundnahrungsmittel die weltweit mehr Nahrungsenergie liefert als jede andere Pflanzenart. Mais (Mais)Weizenund Reis – in all ihren Sorten – machen 87 % der gesamten Getreideproduktion weltweit aus. Der größte Teil des weltweit produzierten Getreides wird an Nutztiere verfüttert. (Sous Vide Corned Beef)

Einige Lebensmittel, die nicht aus tierischen oder pflanzlichen Quellen stammen, umfassen verschiedene essbare Pilze, Insbesondere Pilze. Pilze und Umgebung Bakterien werden bei der Zubereitung von Fermentiert und  gebeizt Lebensmittel wie Sauerteig Brötchenalkoholische GetränkeKäseeingelegtes GemüseKombuchaund Joghurt. Ein anderes Beispiel ist blau-grüne Alge sowie Spirulina.[13] Anorganische Stoffe wie SalzBackpulver und  Sahne von Zahnstein werden verwendet, um einen Inhaltsstoff zu konservieren oder chemisch zu verändern. (Sous Vide Corned Beef)

Pflanzen

Viele Pflanzen und Pflanzenteile werden als Nahrung verzehrt und rund 2,000 Pflanzenarten werden zu Nahrungszwecken angebaut. Viele dieser Pflanzenarten haben mehrere unterschiedliche Sorten.

Saat der Pflanzen sind eine gute Nahrungsquelle für Tiere, auch für den Menschen, da sie die für das anfängliche Wachstum der Pflanze notwendigen Nährstoffe enthalten, darunter viele gesunde Fette, wie z Omega-Fette. Tatsächlich handelt es sich bei der Mehrheit der vom Menschen konsumierten Lebensmittel um Lebensmittel auf Samenbasis. Zu den essbaren Samen gehören Getreide (MaisWeizenReisund so weiter), Hülsenfrüchte (BohnenErbsenLinsen, usw.) und NüsseÖlsaaten werden oft zu reichhaltigen Ölen gepresst – SonnenblumeLeinsamenRaps (Einschließlich Canola Öl), Sesam, usw.

Samen sind normalerweise hoch in ungesättigte Fette und gelten in Maßen als a gesundes Essen. Allerdings sind nicht alle Samen für den Menschen essbar. Große Samen, wie die von a Zitrone, stellen eine Erstickungsgefahr dar, während Samen von Kirschen und  Äpfel enthalten Zyanid die nur bei Verzehr in großen Mengen giftig sein können. Vögel sind auch dafür bekannt, sich von Samen zu ernähren (weitere Informationen finden Sie unter Vogelfutter). (Sous Vide Corned Beef)

Obst sind die reifen Eierstöcke von Pflanzen, einschließlich der darin enthaltenen Samen. Viele Pflanzen und Tiere haben gemeinsam entwickelt so dass die Früchte der ersteren eine attraktive Nahrungsquelle für die letzteren sind, denn Tiere, die die Früchte essen, können ausscheiden die Samen in einiger Entfernung. Tiere, die Früchte essen, sind bekannt als Frugivoren. Eine solche koevolutionäre Beziehung beinhaltet Primaten, die in erster Linie fruchtfressend sind. Früchte machen daher einen bedeutenden Teil der Ernährung der meisten Kulturen aus. Einige botanische Früchte, wie z TomatenKürbisseund Auberginen, werden als Gemüse gegessen. (Weitere Informationen finden Sie unter Liste der Früchte.) (Sous Vide Corned Beef)

Gemüse sind eine zweite Art von Pflanzenmaterial, die häufig als Nahrung verzehrt wird. Diese beinhalten Wurzelgemüse (Kartoffeln und  Möhren), Glühbirnen (Zwiebel Familie), Blattgemüse (Spinat und  Salat), Stängelgemüse (Bambus schießt und Spargel), Und Blütenstand Gemüse (Globus Artischocken und  Brokkoli und anderes Gemüse wie Kohl or Blumenkohl). (Sous Vide Corned Beef)

Tiere

Tiere werden entweder direkt oder indirekt durch die von ihnen hergestellten Produkte als Nahrungsmittel verwendet. Fleisch ist ein Beispiel für ein direktes Produkt, das von einem Tier stammt, das von Muskel Systeme oder von Organe (Innereien).

Zu den von Tieren produzierten Nahrungsmitteln gehören Milch hergestellt von Milchdrüsen, das in vielen Kulturen getrunken oder verarbeitet wird Milchprodukte (Käse, Butter usw.). Außerdem lagen Vögel und andere Tiere Eiermixtur, die oft gegessen werden, und Bienen produziert Honig, eine reduzierte Nektar aus Blumen, das in vielen Kulturen ein beliebter Süßstoff ist. Einige Kulturen Blut verbrauchen, manchmal in Form von Blutwurst, als Verdickungsmittel für Saucen oder in a geheiltgesalzen Formular für Zeiten der Nahrungsmittelknappheit und andere verwenden Blut in Eintöpfen wie gefesselter Hase. (Sous Vide Corned Beef)

Einige Kulturen und Menschen konsumieren aus kulturellen, diätetischen, gesundheitlichen, ethischen oder ideologischen Gründen kein Fleisch oder tierische Lebensmittel. Vegetarier entscheiden sich in unterschiedlichem Maße dafür, auf Lebensmittel aus tierischen Quellen zu verzichten. Veganer konsumieren Sie keine Lebensmittel, die sind oder enthalten Inthaltstoffe aus tierischer Quelle.

Verfälschtes Essen

Verfälschung ist ein juristischer Begriff, der bedeutet, dass ein Lebensmittel die gesetzlichen Standards nicht erfüllt. Eine Form der Verfälschung ist das Hinzufügen einer anderen Substanz zu einem Lebensmittel, um die Menge des Lebensmittels in roher oder zubereiteter Form zu erhöhen, was zu einem Verlust der tatsächlichen Qualität des Lebensmittels führen kann. Diese Substanzen können entweder verfügbare Lebensmittel oder Non-Food-Artikel sein. Bei Fleisch und Fleischprodukten sind einige der zum Verfälschen verwendeten Gegenstände Wasser oder Eis, Kadaver oder Kadaver von anderen Tieren als dem zum Verzehr bestimmten Tier. (Sous Vide Corned Beef)

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Gepökeltes Rindfleisch knusprig unter den Backenzähnen, knusprig, knusprig, knusprig, knusprige Speicheldrüsen, sein würziger Saft, der die Speicheldrüsen belebt, davon können wir alle nicht genug bekommen. (Sous Vide Corned Beef)

Genießen Sie an diesem St. Patrick's Day die schmackhafteste Variation dieses kulturellen Gerichts; Sous Vide und herzhaft herzhaft. Allerdings handelt es sich dabei sicher nicht um eine Mahlzeit für den jeweiligen Anlass; Sie können es zu jeder Jahreszeit zubereiten, aber es gibt eine tiefe Beziehung zwischen Corned Beef und dem St. Patrick's Day. (Sous Vide Corned Beef)

Das ist der Deal:

Warum wird Corned Beef am St. Patrick's Day gegessen?

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Das alles geht auf das Mittelalter zurück, als Rindfleisch in Irland ziemlich teuer war und Schweinefleisch als allgemeine Ernährung konsumiert wurde. Als irische Einwanderer nach Amerika kamen, bemerkten sie die gegenteilige Situation. (Sous Vide Corned Beef)

Schweinefleisch war im Vergleich zu Rindfleisch ein Luxus, also wandte man sich Kalbfleisch zu, nicht nur einfachem Rindfleisch; Corned Beef, weil es sehr nach heimelig salzigen Schweinekoteletts schmeckte. So wurde es zur Tradition. (Sous Vide Corned Beef)

Und da der St. Patrick's Day in den Herzen aller irischen Gemeinden eine religiöse und kulturelle Bedeutung hat, sind sie stolz darauf, ihn mit traditionellem Essen zu feiern. (Sous Vide Corned Beef)

Warum wird Corned Beef mit Kohl kombiniert?

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Der Grund, warum Kohl mit diesem köstlichen Fleisch gepaart wurde, war, dass es zu dieser Zeit das billigste Gemüse für die Iren in Amerika war. Und so ging es bis jetzt. (Sous Vide Corned Beef)

Heute wird es auf unterschiedliche Weise verwendet: gehackt, eingeklemmt, in große Stücke schneiden und in Scheiben schneiden.

Nachdem wir nun kurz die Geschichte dieser traditionellen „Killer“-Leckerei zusammengefasst haben, von der wir annehmen, dass viele von Ihnen nichts davon wissen, wollen wir uns der besten und schnellsten Zubereitungsmethode zuwenden: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

Was ist Sous Vide?

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Es ist eine Kochtechnik, bei der Speisen in einem Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart werden. In diesem Fall wird das Essen, Corned Beef, in einen luftdichten Beutel gegeben und für die angegebene Zeit im Wassertopf gekocht. (Sous Vide Corned Beef)

Da wir die Temperatur des Wasserbads genau regeln und die Hitze gleichmäßig auf das Fleisch verteilt, können wir die Ergebnisse genau vorhersagen. Allgemein:

160-170oF für 10 Stunden: Glatt und saftig

170-175oF für 8 Stunden: zart und trocken

175-185 o F für 7 Stunden: Schuppig

Wenn Sie genug Zeit haben, können Sie das Wasserbad auf 135 ° C stellen o F und kochen Sie das Fleisch sogar 24-48 Stunden lang direkt. (Sous Vide Corned Beef)

Neben Sous Vide gibt es noch andere Möglichkeiten, Corned Beef zuzubereiten. (Sous Vide Corned Beef)

Wie kann man Corned Beef zubereiten?

1. Herdplatte:

Waschen Sie das Bruststück gründlich und legen Sie es in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Gewürze und Gemüse nach Belieben hinzugeben und 3 Stunden kochen lassen. (Sous Vide Corned Beef)

2. Backofen:

Trocknen Sie das Bruststück nach dem Waschen vollständig ab und legen Sie es auf einen Teller. Mit einem Gewürzpäckchen einreiben und etwas Wasser in die Form geben, bevor sie mit Alufolie abgedeckt wird. Stellen Sie das Bruststück in den Ofen und backen Sie es bei 300-350 Grad für 2.5-3 Stunden. Nach dem Entfernen der Folie weitere 15 Minuten backen. (Sous Vide Corned Beef)

3. Schongarer:

Legen Sie das Bruststück in einen Topf mit Wasser und fügen Sie die Gewürze hinzu, bevor Sie es abdecken und bei starker Hitze 4-4.5 Stunden kochen. (Sous Vide Corned Beef)

Warum sollten Sie dieses St. Patrick's Sous Vide Corned Beef mit Kohl essen?

  1. Es ist ein traditioneller festlicher Ausdruck. Es ist, als würde man an Thanksgiving Truthahn essen. Du verstehst die Idee, oder?
  2. Es ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht (wenn Sie den vollständigen Artikel lesen) und es wird Ihrer Familie sicher die Finger lecken.
  3. Diese Kombination ist reich an Nährwerten. Während das Corned Beef mit Protein und Vitamin B angereichert ist, ist Kohl reich an Vitamin C und Folsäure.
  4. Sie können auch Bilder Ihres Rezepts posten und ein Hit in Ihrem Social-Media-Kreis werden. (Sous Vide Corned Beef)

Sous Vide Corned Beef Zeit und Temperatur

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Die gewünschte Temperatur- und Zeitkombination für uns ist 180oF und 9-10 Stunden. Dies variiert je nach Geschmack für jede Person, aber diese Kombination wurde gewählt, weil sie eine geschmeidige, schneidbare Zutat liefert und den Gewürzen ausreichend Zeit gibt, gleichmäßig in das Fleisch einzudringen.

Benötigte Artikel

1. Sous-Vide-Maschine:

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Das ist ein Muss. Um Sous Vide Corned Beef zuzubereiten, benötigen Sie ein ausreichend zuverlässiges Heizwasserbad, um gleichmäßige Heizströme im gesamten Garraum zu initiieren und aufrechtzuerhalten.

Das Problem bei einfachem Kochgeschirr ist, dass es manchmal das Wasser um das Fleisch herum so heiß machen kann, dass es von außen vollständig gekocht aussieht. Allerdings erreicht nicht genügend Hitze die Mitte.

Aufgabenstellung: :

Sie erhalten eine köstliche äußere Kruste, aber ein unausgegorenes Inneres. Das lässt die Sous-Vide-Maschine nicht zu.

2. Vorgebratenes Corned Beef Brisket

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Wenn Sie ein unverarbeitetes Fleisch nach Hause bringen, dauert die Zubereitung von Corned Beef lange. Durchsuchen Sie den Supermarkt und kaufen Sie Corned Beef Brust in Salzlake. Die meisten Märkte bieten Ihnen neben dem Rindfleisch eine Gewürzpackung an. Nimm das auch.

Wenn Sie mit dem Gewürzverhältnis des Rindfleisches nicht zufrieden sind, streuen Sie die gewünschten Gewürze darauf und weichen Sie es ein Fleisch mit dem Weichmacher. Dank seiner Stahlklingen, die das Bindegewebe effektiv aufreißen können, lässt er alle Gewürze und Aromen tief in das Fleisch eindringen.

3. Luftdichter Beutel

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Eine weitere Voraussetzung für die Zubereitung von Sous-Vide-Gerichten ist: Lebensmittelaufbewahrungsbeutel. Dies sind große wiederverwendbare Plastiktüten, die Ihr Corned Beef aufnehmen. Wenn solche Vakuumiergeräte in Ihrer Nähe nicht verfügbar sind, können Sie gewöhnliche Plastik-/Silikonbeutel mit Mini-Staubsaugern luftdicht verschließen.

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Aluminiumfolie ist eine weitere Option, die ihr jedoch einen ganz anderen Geschmack verleiht.

4. Pfanne

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Dies ist optional Küchenhelfer in diesem Fall, aber sonst ein Muss. Wer das Corned Beef nach dem Garen scharf anbraten möchte, kann es in die auf mittlere Hitze erhitzte Pfanne geben und diese außergewöhnlichen Vergilbungsspuren erzeugen.

Aber seien Sie vorsichtig, denn längere Exposition kann Ihr Fleisch verbrennen und Ihre lange Anstrengung entwerten.

Sous Vide Corned Beef Rezept

Portion: 5-10 Personen

Sous Vide Corned Beef, Sous Vide, Corned Beef

Zubereitung:

  1. Im Laden gekauftes Corned Beef (3-4 Pfund) ist normalerweise sehr salzig. Daher empfiehlt es sich, es für 15-24 Stunden in Wasser eingeweicht in den Kühlschrank zu stellen.
  2. Würzen Sie das Rindfleisch vollständig, indem Sie ein Gewürzpäckchen darüber streuen oder es mit einem Weichspüler zart machen, bevor Sie es in einen Vakuumbeutel geben.
  3. Bringen Sie das Wasserbad auf die gewünschte Temperatur.

Kochen:

  1. Legen Sie den Vakuumbeutel in das Wasser, legen Sie einige Lorbeerblätter hinein und kochen Sie ihn 9-10 Stunden flach.
  2. 1 Stunde vor Ende Gemüse wie Karotten und gehackten Kohl, nach Belieben zusätzliche Gewürze und Essig hinzufügen und aufkochen lassen.
  3. Nach dem Garen Gemüse und Fleisch aus dem Wasser nehmen.

Portion:

7. Servieren Sie es mit Senf oder Mandelsauce.

8. Das Gemüse (Karotten und Kartoffeln) in kleine Stücke schneiden und das Rindfleisch damit garnieren.

9. Du kannst es auch mit Pommes Frites und Tomatenketchup servieren.

Endzeile

Corned Sous Vide Beef wird nie alt. Es ist irischen Ursprungs, erfrischend im Geschmack und weich in der Textur.

Kommentieren Sie mit Fotos Ihres zubereiteten Gerichts und überraschen Sie uns.

Vergessen Sie auch nicht, zu pinnen / zu bookmarken und besuchen Sie unsere Blog für weitere interessante, aber originelle Informationen.

Ein Gedanke zu "Sous Vide Corned Beef – Traditionelles St. Patrick's Gericht"

Hinterlasse uns einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.