Sous Vide Corned Beef – Traditionelles St. Patrick's Gericht

Über Lebensmittel und Sous Vide Corned Beef:

Essen ist eine Substanz, die zur Bereitstellung verbraucht wird Ernährungs- Unterstützung für eine Organismus. Das Essen ist normalerweise von Pflanze, Tier or Pilz- Herkunft und enthält wesentliche Nährstoffe, sowie Kohlenhydrate, Fette, proteiny, Vitamine, oder Mineralien. Die Substanz ist eingenommen durch eine Organismus und vom Organismus aufgenommen Zellen um Energie, das Leben erhalten oder das Wachstum anregen. Verschiedene Tierarten haben unterschiedliche Fütterungsverhalten die die Bedürfnisse ihrer Einzigartigkeit befriedigen Stoffwechsel, oft entwickelt, um ein bestimmtes auszufüllen ökologische Nische innerhalb bestimmter geografischer Kontexte.

Allesfresser Der Mensch ist sehr anpassungsfähig und hat sich an die Nahrungsbeschaffung in vielen verschiedenen Ökosystemen angepasst. Historisch, Menschen Sichere Ernährung durch zwei Hauptmethoden: jagen und Sammeln und Landwirtschaft. Mit der Weiterentwicklung der landwirtschaftlichen Technologien ließen sich auch Menschen nieder Lebensstile in der Landwirtschaft mit Diäten, die von den landwirtschaftlichen Möglichkeiten in ihrer Region geprägt sind.

Geografische und kulturelle Unterschiede haben zur Entstehung zahlreicher geführt Küchen und Kochkunst, darunter eine große Auswahl an Inthaltstoffe, Kräuter, Gewürze, Techniken und Geschirr. Da sich Kulturen durch Kräfte wie gemischt haben internationaler Handel und Globalisierung, Zutaten sind über ihren geografischen und kulturellen Ursprung hinaus allgemeiner verfügbar geworden, was zu einem kosmopolitischen Austausch verschiedener Lebensmitteltraditionen und -praktiken führt.

Heute ist die Mehrheit der Nahrungsenergie von der immerwährendenzunehmend Bevölkerung der Welt wird von der Industrie geliefert Lebensmittelindustrie, die Lebensmittel mit intensive Landwirtschaft und verteilt es durch komplexe Lebensmittelverarbeitung und Nahrungsmittelverteilung Systemen.

Dieses System ist stark von der konventionellen Landwirtschaft abhängig fossile Brennstoffe, was bedeutet, dass das Ernährungs- und Agrarsystem eines der Hauptverursacher des Klimawandels, verantwortlich für bis zu 37% der Gesamtmenge Treibhausgasemissionen. Adressierung der Kohlenstoffintensität dauert ebenfalls 3 Jahre. Das erste Jahr ist das sog.  Nahrungsmittelsystem und Lebensmittelabfälle sind wichtige Abhilfemaßnahmen in der globalen Reaktion auf den Klimawandel. (Sous Vide Corned Beef)

Das Ernährungssystem hat erhebliche Auswirkungen auf eine Vielzahl anderer sozialer und politischer Themen, darunter: Nachhaltigkeit, Biologische Vielfalt, Wirtschaft, Bevölkerungswachstum, Wasserversorgung und Zugang zu Nahrungdem „Vermischten Geschmack“. Seine  Recht auf Nahrung ist eine Menschenrecht abgeleitet von der Internationaler Pakt über wirtschaftliche, soziale und kulturelle Rechte (ICESCR), in der Anerkennung des „Rechts auf einen angemessenen Lebensstandard, einschließlich angemessener Nahrung“, sowie des „Rechts auf einen angemessenen Lebensstandard, einschließlich ausreichender Nahrung“Grundrecht frei sein von Hunger„. (Sous Vide Corned Beef)

Aufgrund dieser Grundrechte Ernährungssicherheit ist oft eine vorrangige internationale politische Aktivität; Zum Beispiel Sustainable Development Goal 2 „Zero Hunger“ soll beseitigen Hunger von 2030. Lebensmittelsicherheit und Ernährungssicherheit werden von internationalen Agenturen wie der überwacht Internationale Vereinigung für Lebensmittelschutz, World Resources Institute, Welternährungsprogramm, Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation und Internationaler Rat für Lebensmittelinformation, und unterliegen häufig der nationalen Regulierung durch Institutionen wie dem Food and Drug Administration in den Vereinigten Staaten. (Sous Vide Corned Beef)

Definition und Klassifizierung

Nahrung ist jede Substanz, die konsumiert wird, um sie bereitzustellen Ernährungs- Unterstützung für eine Organismus. Es kann roh, verarbeitet oder formuliert sein und wird von Tieren zum Zweck des Wachstums, der Gesundheit oder des Vergnügens oral verzehrt. Nahrung besteht hauptsächlich aus Wasser, Lipide, proteiny und Kohlenhydrate. Mineralien (z. B. Salze) und organische Substanzen (z. B Vitamine) kommen auch in Lebensmitteln vor. (Sous Vide Corned Beef)

Lebensmittel können auf verschiedene Weise klassifiziert werden, entweder nach verwandtem Inhalt oder nach der Art und Weise, wie das Lebensmittel verarbeitet wird. Die Anzahl und Zusammensetzung von Lebensmittelgruppen kann variieren. Die meisten Systeme umfassen vier grundlegende Gruppen, die ihren Ursprung und ihre relative Ernährungsfunktion beschreiben: Gemüse und Obst, Getreide und Brot, Milchprodukte und Fleisch. 

Studien, die sich mit der Ernährungsqualität befassen, gruppieren Lebensmittel oft in Vollkorn/Getreide, raffiniertes Getreide/Getreide, Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte, Eier, Milchprodukte, Fisch, rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch und zuckergesüßte Getränke. Der Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation und Weltgesundheitsorganisation Verwenden Sie ein System mit neunzehn Lebensmittelklassifizierungen: Getreide, Wurzeln, Hülsenfrüchte und Nüsse, Milch, Eier, Fisch und Schalentiere, Fleisch, Insekten, Gemüse, Früchte, Fette und Öle, Süßigkeiten und Zucker, Gewürze und Würzmittel, Getränke, Lebensmittel für Ernährungszwecke, Lebensmittelzusatzstoffe, zusammengesetzte Gerichte und herzhafte Snacks. (Sous Vide Corned Beef)

Nahrungsquellen

Die meisten Lebensmittel haben ihren Ursprung in Pflanzen. Manche Nahrungsmittel werden direkt aus Pflanzen gewonnen; Aber auch Tiere, die als Nahrungsquelle dienen, werden durch die Fütterung pflanzlicher Nahrung aufgezogen. Getreide Getreide ist ein Grundnahrungsmittel die weltweit mehr Nahrungsenergie liefert als jede andere Pflanzenart. Mais (Mais), Weizen und Reis – in all ihren Sorten – machen 87 % der gesamten Getreideproduktion weltweit aus. Der Großteil des weltweit produzierten Getreides wird an Nutztiere verfüttert. (Sous Vide Corned Beef)

Einige Lebensmittel, die nicht tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sind, umfassen verschiedene essbare Lebensmittel Pilze, Insbesondere Pilze. Pilze und Umgebung Bakterien werden bei der Herstellung von verwendet Fermentiert und gebeizt Lebensmittel wie Sauerteig Brötchen, alkoholische Getränke, Käse, eingelegtes Gemüse, Kombucha und Joghurt. Ein anderes Beispiel ist blau-grüne Alge sowie Spirulina.^[13] Anorganische Stoffe wie z Salz, Backpulver und Sahne von Zahnstein werden verwendet, um eine Zutat zu konservieren oder chemisch zu verändern. (Sous Vide Corned Beef)

Pflanzen

Viele Pflanzen und Pflanzenteile werden als Nahrung verzehrt und rund 2,000 Pflanzenarten für die Ernährung kultiviert. Viele dieser Pflanzenarten haben mehrere unterschiedliche Sorten.

Saat von Pflanzen sind eine gute Nahrungsquelle für Tiere, einschließlich Menschen, da sie die für das anfängliche Wachstum der Pflanze notwendigen Nährstoffe enthalten, darunter viele gesunde Fette, wie z Omega-Fette. Tatsächlich besteht der Großteil der vom Menschen verzehrten Nahrung aus Samen. Zu den essbaren Samen gehört Getreide (Mais, Weizen, Reis, und so weiter), Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen, usw.) und Nüsse. Ölsaaten werden oft gepresst, um reichhaltige Öle herzustellen – Sonnenblume, Leinsamen, Raps (Einschließlich Canola Öl), Sesam, usw.

Samen haben typischerweise einen hohen Gehalt an ungesättigte Fette und gelten in Maßen als a gesundes Essen. Allerdings sind nicht alle Samen für den Menschen essbar. Große Samen, wie die von a Zitrone, stellen eine Erstickungsgefahr dar, während Samen aus Kirschen und Äpfel enthalten Zyanid das nur giftig sein könnte, wenn es in großen Mengen verzehrt wird. Vögel sind auch dafür bekannt, dass sie sich von Samen ernähren (weitere Informationen finden Sie unter Vogelfutter). (Sous Vide Corned Beef)

Obst sind die reifen Eierstöcke von Pflanzen, einschließlich der darin enthaltenen Samen. Viele Pflanzen und Tiere haben gemeinsam entwickelt so dass die Früchte der ersteren eine attraktive Nahrungsquelle für die letzteren darstellen, da Tiere, die die Früchte fressen, dies tun können ausscheiden die Samen in einiger Entfernung. Tiere, die Früchte fressen, werden als bezeichnet Frugivoren. Eine solche koevolutionäre Beziehung beinhaltet Primaten, die hauptsächlich frugivore sind. Früchte machen daher in den meisten Kulturen einen wesentlichen Teil der Ernährung aus. Einige botanische Früchte, wie z Tomaten, Kürbisse und Auberginen, werden als Gemüse gegessen. (Weitere Informationen finden Sie unter Liste der Früchte.) (Sous Vide Corned Beef)

Gemüse sind eine zweite Art von Pflanzenmaterial, das häufig als Nahrung verzehrt wird. Diese beinhalten Wurzelgemüse (Kartoffeln und Möhren), Glühbirnen (Zwiebel Familie), Blattgemüse (Spinat und Salat), Stängelgemüse (Bambus schießt und Spargel), Und Blütenstandgemüse (Globus Artischocken und Brokkoli und anderes Gemüse wie z Kohl or Blumenkohl). (Sous Vide Corned Beef)

Tiere

Tiere werden entweder direkt oder indirekt über die von ihnen produzierten Produkte als Nahrungsmittel genutzt. Fleisch ist ein Beispiel für ein direktes Produkt, das von einem Tier stammt Muskel Systeme oder von Organe (Innereien).

Zu den von Tieren produzierten Nahrungsmitteln gehören: Milch hergestellt von Milchdrüsen, das in vielen Kulturen getrunken oder verarbeitet wird Milchprodukte (Käse, Butter usw.). Außerdem lagen Vögel und andere Tiere Eiermixtur, die oft gegessen werden, und Bienen produziert Honig, eine reduzierte Nektar aus Blumen, das in vielen Kulturen ein beliebtes Süßungsmittel ist. Einige Kulturen Blut verbrauchen, manchmal in Form von Blutwurst, als Verdickungsmittel für Saucen oder in a geheilt, gesalzen Form für Zeiten der Nahrungsmittelknappheit und andere Verwendung Blut in Eintöpfen wie z gefesselter Hase. (Sous Vide Corned Beef)

Manche Kulturen und Menschen konsumieren aus kulturellen, diätetischen, gesundheitlichen, ethischen oder ideologischen Gründen kein Fleisch oder tierische Lebensmittel. Vegetarier verzichten in unterschiedlichem Maße auf tierische Nahrungsmittel. VEGAN Verzehren Sie keine Lebensmittel, die es enthalten oder enthalten Inthaltstoffe aus tierischer Quelle.

Verfälschtes Essen

Verfälschung ist ein juristischer Begriff, der bedeutet, dass ein Lebensmittelprodukt nicht den gesetzlichen Standards entspricht. Eine Form der Verfälschung ist die Zugabe einer anderen Substanz zu einem Lebensmittel, um die Menge des Lebensmittels in roher oder zubereiteter Form zu erhöhen, was zu einem Verlust der tatsächlichen Qualität des Lebensmittels führen kann. Bei diesen Stoffen kann es sich entweder um verfügbare Nahrungsmittel oder Non-Food-Artikel handeln. Zu den zur Verfälschung verwendeten Gegenständen bei Fleisch und Fleischprodukten gehören Wasser oder Eis, Kadaver oder Kadaver von anderen Tieren als denen, die zum Verzehr bestimmt sind. (Sous Vide Corned Beef)

Eingelegtes Rindfleisch, knusprig unter den Backenzähnen, knusprig, knusprig, knusprig, knusprig, knackig in den Speicheldrüsen, sein würziger Saft, der die Speicheldrüsen belebt, davon können wir alle nicht genug bekommen. (Sous Vide Corned Beef)

Genießen Sie an diesem St. Patrick's Day die leckerste Variante dieses kulturellen Gerichts; Sous Vide und herzhaft herzhaft. Allerdings handelt es sich sicherlich nicht um eine Mahlzeit, die für den jeweiligen Anlass gedacht ist; Sie können es zu jeder Jahreszeit zubereiten, aber es gibt eine enge Verbindung zwischen Corned Beef und dem St. Patrick's Day. (Sous Vide Corned Beef)

Das ist der Deal:

Warum wird am St. Patrick's Day Corned Beef gegessen?

Alles geht auf das Mittelalter zurück, als Rindfleisch in Irland recht teuer war und Schweinefleisch als allgemeines Nahrungsmittel verzehrt wurde. Als irische Einwanderer nach Amerika kamen, stellten sie das Gegenteil fest. (Sous Vide Corned Beef)

Schweinefleisch war im Vergleich zu Rindfleisch ein Luxus, daher griffen sie auf Kalbfleisch zurück und nicht nur auf einfaches Rindfleisch; Corned Beef, weil es sehr nach heimeligen, salzigen Schweinekoteletts schmeckte. So wurde es zur Tradition. (Sous Vide Corned Beef)

Und da der St. Patrick's Day in den Herzen aller irischen Gemeinden eine religiöse und kulturelle Bedeutung hat, sind sie stolz darauf, ihn mit traditionellem Essen zu feiern. (Sous Vide Corned Beef)

Warum passt Corned Beef zu Kohl?

Der Grund, warum Kohl zu diesem köstlichen Fleisch gepaart wurde, war, dass es zu dieser Zeit das billigste Gemüse für die Iren in Amerika war. Und so lief es bis jetzt. (Sous Vide Corned Beef)

Heutzutage wird es auf unterschiedliche Weise verwendet: gehackt, eingeklemmt, in große Stücke schneiden und in Scheiben schneiden.

Nachdem wir nun kurz die Geschichte dieses „killer“ traditionellen Leckerbissens zusammengefasst haben, von dem wir annehmen, dass viele von Ihnen nichts davon wissen, wenden wir uns nun der besten und schnellsten Methode seiner Zubereitung zu: Sous Vide. (Sous Vide Corned Beef)

Was ist Sous Vide?

Dabei handelt es sich um eine Kochtechnik, bei der Speisen in einem Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart werden. In diesem Fall wird das Lebensmittel, Corned Beef, in einen luftdichten Beutel gegeben und für die angegebene Zeit im Wassertopf gegart. (Sous Vide Corned Beef)

Da wir die Temperatur des Wasserbads genau steuern können und die Hitze gleichmäßig auf das Fleisch verteilt wird, können wir die Ergebnisse genau vorhersagen. Allgemein:

160-170^oF für 10 Stunden: Glatt und saftig

170-175^oF für 8 Stunden: zarter und trockener

175-185 ^o F für 7 Stunden: Schuppig

Wenn Sie genügend Zeit haben, können Sie das Wasserbad auf 135 einstellen ^o F und garen Sie das Fleisch sogar 24–48 Stunden lang direkt. (Sous Vide Corned Beef)

Außer Sous Vide gibt es noch andere Möglichkeiten, Corned Beef zuzubereiten. (Sous Vide Corned Beef)

Möglichkeiten, Corned Beef zuzubereiten?

1. Herdplatte:

Waschen Sie das Bruststück gründlich und legen Sie es in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Nach Belieben Gewürze und Gemüse hinzufügen und 3 Stunden kochen lassen. (Sous Vide Corned Beef)

2. Ofen:

Nachdem Sie das Bruststück gewaschen haben, trocknen Sie es vollständig ab und legen Sie es auf einen Teller. Mit einem Gewürzpäckchen einreiben und etwas Wasser in die Schüssel geben, bevor man sie mit Alufolie abdeckt. Legen Sie das Bruststück in den Ofen und backen Sie es 300 bis 350 Stunden lang bei 2.5 bis 3 Grad. Nach dem Entfernen der Folie weitere 15 Minuten backen. (Sous Vide Corned Beef)

3. Schongarer:

Legen Sie das Bruststück in einen Topf mit Wasser und geben Sie die Gewürze hinzu, bevor Sie es abdecken und bei starker Hitze 4–4.5 Stunden garen. (Sous Vide Corned Beef)

Warum sollten Sie in St. Patrick's Sous Vide Corned Beef mit Kohl essen?

1. Es ist ein traditioneller feierlicher Ausdruck. Es ist, als würde man an Thanksgiving Truthahn essen. Du hast die Idee verstanden, oder?
2. Es ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht (wenn Sie den vollständigen Artikel lesen) und wird Ihrer Familie sicher die Finger lecken.
3. Diese Kombination ist reich an Nährwerten. Während Corned Beef reich an Eiweiß und Vitamin B ist, ist Kohl reich an Vitamin C und Vitamin B Folsäure.
4. Sie können auch Bilder Ihres Rezepts posten und so ein Hit in Ihrem Social-Media-Kreis werden. (Sous Vide Corned Beef)

Sous-vide-Corned-Beef-Dauer und -Temperatur

Die für uns gewünschte Temperatur- und Zeitkombination beträgt 180 °F und 9-10 Stunden. Dies variiert je nach Geschmacksrichtung jeder Person, aber diese Kombination wurde gewählt, weil sie eine geschmeidige, schneidbare Zutat bietet und den Gewürzen ausreichend Zeit gibt, gleichmäßig in das Fleisch einzudringen.

Erforderliche Artikel

1. Sous-Vide-Maschine:

Das ist ein Muss. Für die Sous-Vide-Zubereitung von Corned Beef benötigen Sie ein ausreichend zuverlässiges Heizwasserbad, um gleichmäßige Heizströme im gesamten Garraum zu erzeugen und aufrechtzuerhalten.

Das Problem mit einfachem Kochgeschirr besteht darin, dass das Wasser um das Fleisch herum manchmal so heiß wird, dass es von außen komplett gegart aussieht. Allerdings gelangt nicht ausreichend Wärme in die Mitte.

Aufgabenstellung: :

Am Ende haben Sie eine köstliche äußere Kruste, aber ein halbgebackenes Inneres. Das lässt das Sous-Vide-Gerät nicht zu.

2. Vorgepökeltes Corned-Beef-Brisket

Wenn Sie unverarbeitetes Fleisch mit nach Hause nehmen, dauert die Zubereitung von Corned Beef lange. Durchsuchen Sie den Supermarkt und kaufen Sie Corned-Beef-Brust in Salzlake. Die meisten Märkte bieten Ihnen neben dem Rindfleisch auch eine Gewürzpackung an. Nimm das auch.

Wenn Sie mit dem Gewürzverhältnis des Rindfleischs nicht zufrieden sind, streuen Sie die gewünschten Gewürze darüber und machen Sie es weich Fleisch mit der Enthärtungsanlage. Dank seiner Stahlklingen, die das Bindegewebe effektiv zerreißen können, können alle Gewürze und Aromen tief in das Fleisch eindringen.

3. Luftdichter Beutel

Eine weitere Voraussetzung für die Zubereitung von Sous-Vide-Gerichten ist a Aufbewahrungstasche für Lebensmittel. Dies sind große wiederverwendbare Plastiktüten, in denen Ihr Corned Beef aufbewahrt wird. Wenn solche Vakuumiergeräte in Ihrer Nähe nicht verfügbar sind, können Sie gewöhnliche Plastik-/Silikonbeutel mit Mini-Staubsaugern luftdicht verschließen.

Eine weitere Option ist Aluminiumfolie, die aber einen völlig anderen Geschmack verleiht.

4. Pfanne

Dies ist optional Küchenhelfer in diesem Fall, aber ansonsten ein Muss. Wer das Corned Beef nach dem Garen scharf anbraten möchte, kann es in die auf mittlere Hitze erhitzte Pfanne geben und so diese außergewöhnlichen Vergilbungsspuren erzeugen.

Aber seien Sie vorsichtig, denn eine längere Einwirkung kann Ihr Fleisch verbrennen und Ihre lange Anstrengung entwerten.

Sous-Vide-Corned-Beef-Rezept

Portion: 5-10 Personen

Zubereitung:

1. Im Laden gekauftes Corned Beef (3–4 Pfund) ist normalerweise sehr salzig. Daher empfiehlt es sich, es 15–24 Stunden lang in Wasser eingeweicht in den Kühlschrank zu stellen.
2. Würzen Sie das Rindfleisch vollständig, indem Sie ein Gewürzpäckchen darüber streuen oder es mit einem Weichspüler zart machen, bevor Sie es in einen Vakuumbeutel legen.
3. Bringen Sie das Wasserbad auf die gewünschte Temperatur.

Kochen:

1. Legen Sie den Vakuumbeutel ins Wasser, geben Sie einige Lorbeerblätter hinein und kochen Sie ihn 9-10 Stunden lang flach.
2. 1 Stunde vor Ende das Gemüse, einschließlich Karotten und gehacktem Kohl, zusätzliche Gewürze und nach Wunsch Essig hinzufügen und aufkochen lassen.
3. Nach dem Garen Gemüse und Fleisch aus dem Wasser nehmen.

Portion:

7. Servieren Sie es mit Senf oder Mandelsauce.

8. Das Gemüse (Karotten und Kartoffeln) in kleine Stücke schneiden und das Rindfleisch damit garnieren.

9. Sie können es auch mit Pommes Frites und Tomatenketchup servieren.

Schlusszeile

Corned Sous Vide Beef wird nie alt. Es ist irischen Ursprungs, erfrischend im Geschmack und weich in der Textur.

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