Kann ich Sesamöl durch jedes andere Öl ersetzen? 7 Sesamölersatz

Sesamöl

Über Sesam und Sesamöl:

Sesam (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/Sesamum indicum) Ein blühende Pflanze in der Gattung Sesam, auch genannt überspringen. Zahlreiche wilde Verwandte kommen in Afrika und eine kleinere Zahl in Indien vor. Es ist weit verbreitet eingebürgert in tropischen Regionen auf der ganzen Welt und wird wegen seiner essbaren Samen angebaut, die in Schoten wachsen. Die Weltproduktion im Jahr 2018 betrug 6 Millionen Tonnenmit SudanMyanmarund Indien als die größten Produzenten.

Sesamsamen sind eine der ältesten Ölsaaten Kulturpflanzen bekannt, domestiziert vor weit über 3000 Jahren. Sesam hat viele andere Arten, von denen die meisten wild und heimisch sind Afrika südlich der SaharaS. indicum, der kultivierte Typ, stammt aus Indien. Sie verträgt Trockenheit gut und wächst dort, wo andere Pflanzen versagen. Sesam hat einen der höchsten Ölgehalte aller Samen. Mit einem reichen, nussigen Geschmack ist es eine häufige Zutat in Küchen auf der ganzen Welt. Wie andere Samen und Lebensmittel kann es auslösen Allergiker Reaktionen bei manchen Menschen.

Etymologie

Das Wort „Sesam“ stammt von Lateinisch Sesam und  Griechisch Sesamon; die wiederum von antik abgeleitet sind Semitische Sprachen, z.B, Akkadisch šamaššamu. Aus diesen Wurzeln wurden Wörter mit der verallgemeinerten Bedeutung „Öl, flüssiges Fett“ abgeleitet.

Das Wort „benne“ wurde erstmals in verwendet Englisch im Jahr 1769 und stammt aus Gullah überspringen die sich selbst ableitet von Malinke gut.

Herkunft und Geschichte

Sesamsamen gelten als die ältesten Ölsaaten Kulturpflanze, die der Menschheit bekannt ist. Die Gattung hat viele Arten, und die meisten sind wild. Die meisten wilden Arten der Gattung Sesam stammen aus Subsahara-Afrika. S. indicum, der kultivierte Typ, stammt aus Indien.

Archäologische Überreste deuten darauf hin, dass Sesam erstmals in den USA domestiziert wurde Indischer Subkontinent vor 5500 Jahren datiert. Verkohlte Sesamreste, die bei archäologischen Ausgrabungen geborgen wurden, wurden auf 3500-3050 v. Chr. datiert. Fuller Claims Sesamhandel zwischen Mesopotamien und dem indischen Subkontinent fand bis 2000 v. Chr. statt. Es ist möglich, dass die Indus Valley Zivilisation exportiert Sesamöl zu Mesopotamien, wo es bekannt war als Schönheit in Sumerisch und  Ellu in Akkadisch.

In einigen Berichten wird behauptet, dass Sesam in Ägypten während der Ptolemäische Zeit, während andere dies vorschlagen Neues Königreich. Die Ägypter nannten es Sitzung, und es ist in der Liste der Arzneimittel in den Schriftrollen der Ebers Papyrus ist über 3600 Jahre alt. Bei Ausgrabungen von König Tutanchamun wurden Körbe mit Sesam neben anderen Grabbeigaben freigelegt, was darauf hindeutet, dass Sesam um 1350 v. Chr. In Ägypten vorhanden war. Archäologische Berichte weisen darauf hin, dass Sesam vor mindestens 2750 Jahren im Reich von . angebaut und gepresst wurde, um Öl zu gewinnen Urartu. Andere glauben, es könnte seinen Ursprung haben in Äthiopien.

Der historische Ursprung von Sesam wurde durch seine Fähigkeit begünstigt, in Gebieten zu wachsen, die das Wachstum anderer Pflanzen nicht unterstützen. Es ist auch eine robuste Pflanze, die wenig landwirtschaftliche Unterstützung benötigt – sie wächst unter Dürrebedingungen, bei großer Hitze, mit Restfeuchtigkeit im Boden, nachdem der Monsun vorbei ist oder sogar wenn Regen ausfällt oder wenn es übermäßig regnet. Es war eine Nutzpflanze, die von Subsistenzbauern am Rande von Wüsten angebaut werden konnte, wo keine anderen Nutzpflanzen wachsen. Sesam wurde als Überlebensfrucht bezeichnet.

Sesamöl

Ein chinesisches Sprichwort: „Sammle einen Sesam, um eine Wassermelone zu verlieren“

Es mag klein erscheinen, über Sesamsamen zu sprechen, aber das aus ihnen gewonnene Öl steht viel höher.

Tatsächlich ist es in asiatischen Küchen zu einem Begriff geworden,

Aber was ist, wenn Sie es nicht finden können?

Mach dir keine Sorgen! Wir haben eine Lösung mit 7 Alternativen, die den Geschmack Ihrer Küche nicht verderben.

Also, lass uns gehen und Sesamöl-Ersatzstoffe erkunden. Aber vorher noch eine kleine Einführung.

Was ist Sesamöl?

Sesamölersatz

Sesamöl ist ein weiteres Pflanzenöl, das aus Sesamsamen gewonnen wird und zum Kochen und als Geschmacksverstärker verwendet wird.

Es hat einen nussigen Geschmack und ist reich an gesunden Fetten. Ein möglicher Grund für die limitierte Serienfertigung ist die noch heute praktizierte Prävalenz ineffizienter manueller Prozesse.

Sesamöl-Sorten

Im Folgenden sind die drei wichtigsten auf dem Markt erhältlichen Arten von Sesamöl und deren Verwendung aufgeführt.

1. Dunkles oder geröstetes oder geröstetes Sesamöl

Die dunklere Version des Sesamöls wird aus gerösteten Sesamsamen gewonnen, daher ist seine Farbe noch dunkler als bei kaltgepresstem Sesamöl.

Deshalb wird es auch schwarzes Sesamöl genannt.

Es wird nicht zum Frittieren empfohlen, da es einen niedrigeren Rauchpunkt und ein intensives Aroma hat.

Stattdessen sollte es idealerweise zum Anbraten von Fleisch und Gemüse sowie in Aromen wie Salatdressings oder Saucen verwendet werden.

2. Leichtes Sesamöl

Im Gegensatz zu dunklem Sesamöl wird dieses aus rohem Sesam gewonnen.

Sein hoher Rauchpunkt (max. 230 °C) ist ideal zum Frittieren oder längeren Garen.

Ein helles Gelb mit einem niedrigen erdigen Walnussaroma ist in vielen asiatischen Küchen üblich, wie zum Beispiel Crispy Sesame Chicken.

3. Kaltgepresstes Sesamöl

Im Gegensatz zu den anderen ist das Kaltpressverfahren ein mechanisches Verfahren, bei dem das Öl gewonnen wird, ohne die Samen der Sesamsamen hohen Temperaturen auszusetzen.

Daher kann das Öl die meisten Nährstoffe behalten, die beim Extraktionsprozess verloren gehen.

Kaltgepresstes Sesamöl wird nicht nur zum Kochen, sondern auch für viele andere Zwecke verwendet.

Es wird als Anti-Aging-Mittel für die Haut, als natürliches Konservierungsmittel für Gurken aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften usw. verwendet.

Gesundheitliche Vorteile von Sesamöl

Sesamölersatz
  • Reich an Kupfer, Magnesium, Zink und Kalzium ist es wirkt gegen Entzündungen und Arthrose.
  • Sein reich an Antioxidantien macht es ideal für den Einsatz in Schönheitsbehandlungen für Akne-Narben.
  • Studien zeigen, dass es, wenn es als Speiseöl verzehrt wird, den Blutdruck senkt.
  • Laut Statistiken des US-Landwirtschaftsministeriums ist es eine der höchsten Quellen für ungesättigte Fette.
  • Gurgeln mit Sesamöl hilft, Plaque und andere Krankheiten im Mund zu entfernen.
  • Es hilft, Angstzustände zu reduzieren, wie von einem bewiesen Studie, da es die Produktion von Serotonin unterstützt, einem natürlichen Stimmungsstabilisator.

Warum müssen wir Sesamöl ersetzen?

Das Ersetzen von Sesamöl durch die nächstgelegenen Alternativen liegt daran, dass Sie eine Sesamölallergie haben oder es nicht verfügbar ist.

Das Ersetzen eines Öls durch ein anderes ist etwas einfacher, ebenso wie das Ersetzen von Erdnussöl durch Alternativen.

Der Ersatz von Gemüse verändert jedoch manchmal den Geschmack erheblich, wie im Fall von Majoran.

Mögliche Sesamöl-Ersatzstoffe

Wodurch kann ich Sesamöl ersetzen? Im Folgenden haben wir 7 Öle erwähnt, die ohne nachzudenken als Alternative zu Sesamöl verwendet werden können.

Lassen Sie uns also jeden einzelnen im Detail kennenlernen, damit Sie die beste Wahl treffen können.

1. Perillaöl

Sesamölersatz
Bildquellen Pinterest

Perillaöl ist das Haselnussöl, das nach dem Rösten aus den Samen von Perilla frutescens gewonnen wird.

Es ist bekannt als die beste Alternative zu Sesamöl, es ist das Öl, das den Geschmack Ihres Rezepts nicht verdirbt.

Mit einem Rauchpunkt von 189°C gilt Perillaöl auch als guter Sesamölersatz für Lo Mein.

Warum Perillaöl?

Nährwertvergleich


Perillaöl (100g)
Sesamöl (100g)
Energie & Erneuerbare Energien3700KJ3700 KJ
Gesättigte FetteBis zu 10g14 g
Einfach ungesättigte FetteBis zu 22g39 g
polyungesättigtenBis zu 86g41 g

Geschmack von Perillaöl

Nussiger und kräftiger Geschmack

Verwendung von Perillaöl in Gerichten

Sautieren, Kochen und Anrichten. Meistens Soba-Nudeln, Tteokbokki usw. Es wird in der koreanischen Küche verwendet.

2. Olivenöl

Sesamöl

Wenn Sie ein gesundheitsbewusstes Volk sind, ist Olivenöl die beste Sesamöl-Alternative, die Sie bevorzugen würden.

Seine gesundheitlichen Vorteile haben es so beliebt gemacht, dass es heute in mehr als drei Arten oder Qualitäten erhältlich ist.

Das ist jungfräulich, extra vergine und das raffinierte.

Geröstetes Sesamöl kann am besten durch raffiniertes Olivenöl ersetzt werden, während natives Olivenöl extra und natives Olivenöl extra kaltgepresstes Sesamöl leicht ersetzen können.

Es gilt auch als der beste Sesamölersatz für gebratenen Reis.

Warum Olivenöl?

  • Olivenöl ist reich an Antioxidantien
  • Reich an gesunden oder einfach ungesättigten Fetten: 73g in 100g Olivenöl
  • Hat entzündungshemmende Eigenschaften
  • Extrem niedriger Cholesterinspiegel hilft Herzkrankheiten und Schlaganfällen vorzubeugen

Nährwertvergleich


Olivenöl (100g)
Sesamöl (100g)
Energie & Erneuerbare Energien3700KJ3700 KJ
Gesättigte Fette14 g14 g
Einfach ungesättigte Fette73 g39 g
polyungesättigten11 g41 g

Geschmack von Olivenöl

Natives Olivenöl extra hat einen leicht würzigen oder würzigen Geschmack, der darauf hindeutet, dass es reich an Antioxidantien ist.

Verwendung von Olivenöl in Gerichten

Während nativ und extra vergine hauptsächlich in Saucen und zum Braten verwendet werden, kann raffiniertes Olivenöl beim Hoch- und Niedertemperaturgaren verwendet werden.

3. Erdnussöl

Sesamöl

Erdnussöl ist der nächste Sesamölersatz für Knödel, insbesondere chinesische Knödel.

Erdnussöl ist ein Pflanzenöl, das aus Erdnüssen gewonnen wird und in China, Amerika, Asien, insbesondere in südostasiatischen Ländern, weit verbreitet ist.

Das einzigartige Merkmal dieses Öls ist sein hoher Rauchpunkt von 232°C, der höher ist als bei jedem anderen Pflanzenöl.

Geröstetes Sesamöl ist das beste geröstete Erdnussöl etc. kann ersetzt werden durch

Warum Erdnussöl?

  • Die regelmäßige Anwendung von Erdnussöl hilft, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, dank der Fülle an ungesättigten Fetten.
  • Einige Studien haben gezeigt, dass sich Menschen mit Diabetes signifikant verbessern, wenn sie regelmäßig Erdnussöl in ihrer Ernährung einnehmen.
  • Die Einnahme von nur einem Esslöffel Erdnussöl in irgendeiner Form liefert 11% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin E, was hilft Immunsystem stärken Reaktionen beim Menschen.

Nährwertvergleich


Erdnussöl (100g)
Sesamöl (100g)
Energie & Erneuerbare Energien3700KJ3700 KJ
Gesättigte Fette17 g14 g
Einfach ungesättigte Fette46 g39 g
polyungesättigten32 g41 g

Geschmack von Erdnussöl

Es reicht von leicht neutral bis leicht nussig, mit einer gerösteten Version mit dem stärksten Geschmack.

Verwendung von Erdnussöl in Gerichten

Wird zum Anbraten, Braten, Hinzufügen von Geschmack verwendet

4. Walnussöl

Sesamöl

Walnüsse sind wegen ihres reichen und nussigen Geschmacks eine weitere Alternative zu Sesamöl – am besten bei Raumtemperatur serviert, um eine leichte Bitterkeit zu vermeiden.

Walnussöl, das einen sehr niedrigen Rauchpunkt von 160°C hat, ist deshalb für das Hochtemperaturgaren ungeeignet.

Warum Walnussöl?

  • Dank des Vorhandenseins von Omega-3-Fettsäuren unterstützt es die Gesundheit der Haut in vielerlei Hinsicht.
  • Mehrfach ungesättigte Fette verbessern den Blutzuckerspiegel, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel.

Nährwertvergleich

Walnussöl (100g)Sesamöl (100g)
Energie & Erneuerbare Energien3700KJ3700 KJ
Gesättigte Fette9g14 g
Einfach ungesättigte Fette23 g39 g
polyungesättigten63 g41 g

Geschmack von Walnussöl

Nussiger Geschmack

Verwendung von Walnussöl in Gerichten

Nicht zum Braten empfohlen, aber perfekt für Salatdressings.

Zum Würzen von Steak, Fisch und Pasta

5. Rapsöl

Sesamöl

Es ist auch eine großartige Alternative zu Sesamöl mit vielen nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen. Es enthält essentielles Omega-3 in Fisch und Lenolied Säure namens Omega-6.

Es ist vorteilhafter, wenn es ohne Erhitzen verwendet wird, da es die meisten Fettsäuren enthält, die für das Kreislaufsystem gut sind.

Abgesehen von einer hohen Rauchtemperatur von 204°C ist sein Aroma nicht so stark.

Warum Rapsöl?

  • Enthält erhebliche Mengen an Phytosterolen, die die Cholesterinaufnahme reduzieren
  • Es ist reich an Vitamin E, das den Körper vor Schäden durch freie Radikale, Herzerkrankungen und Krebs schützt.
  • Es hat den niedrigsten Anteil an Transfettsäuren oder gesättigten Fetten, die oft als schlechte Fette bezeichnet werden.
  • Es ist reich an guten Fetten wie Omega-3. Beides hilft, bestimmte Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu verhindern, indem es das schlechte Cholesterin senkt.

Nährwertvergleich

Rapsöl (100g)Sesamöl (100g)
Energie & Erneuerbare Energien3700KJ3700 KJ
Gesättigte Fette8g14 g
Einfach ungesättigte Fette61 g39 g
polyungesättigten26 g41 g

Geschmack von Rapsöl

Rapsöl hat einen neutralen Geschmack und ist deshalb bei den meisten Köchen beliebt.

Verwendung von Rapsöl in Gerichten

  • Grillen aufgrund seines hohen Rauchpunktes
  • Wird wegen seines milden Geschmacks in der Bäckerei verwendet
  • Salatsoße

6. Avocadoöl

Sesamöl

Wenn Sie ein Sesamöl-Rezept probieren, aber weniger nussigen Geschmack wünschen, ist Avocado eine gute Alternative.

Das Avocado-Fruchtfleisch wird ausgepresst.

Im Gegensatz zu Sesam hat es einen erdigen und grasigen Geschmack, der beim Kochen nachlässt.

Sein hoher Rauchpunkt von 271°C ermöglicht die Verwendung zum Kochen bei hohen Temperaturen.

Warum Avocadoöl?

  • Es ist reich an Ölsäure, die die Herzgesundheit verbessert, indem sie den Cholesterinspiegel beeinflusst.
  • Das Vorhandensein von Lutein, einem Antioxidans, beugt einigen Augenkrankheiten vor.
  • Heilt die Haut und fördert die Wundheilung

Nährwertvergleich


Avocadoöl (100g)
Sesamöl (100g)
Energie & Erneuerbare Energien3700KJ3700 KJ
Gesättigte Fette12 g14 g
Einfach ungesättigte Fette71 g39 g
polyungesättigten13 g41 g

Geschmack von Avocadoöl

Leicht grasig mit leichtem Avocado-Geschmack, aber beim Kochen neutraler als Olivenöl

Verwendung von Avocadoöl in Gerichten

Gegrillte, sautierte und Salatdressings.

7. Tahini-Paste

Sesamöl

Ein weiterer Ersatz für Sesamöl ist Tahini.

Tahini ist im Nahen Osten bekannt, weil beliebte Gerichte wie Hummus ohne es unvollständig wären.

Obwohl diese Paste selbst aus Sesam hergestellt wird, kann sie als Ersatz verwendet werden, weil sie einen anderen Geschmack entwickelt, nachdem sie zu einer Paste wird.

Wenn Ihr Rezept kein Kochen oder Braten erfordert, ist Tahini die beste Lösung als Sesamöl-Alternative.

Warum Tahini-Paste?

  • Vollgepackt mit Mineralien, Vitaminen und ungesättigten Fetten
  • Es gibt viele Antioxidantien
  • Enthält entzündungshemmende Eigenschaften
  • Stärkt dein Nervensystem

Nährwertvergleich

Tahini-Paste (100g)Sesamöl (100g)
Energie & Erneuerbare Energien3700KJ3700KJ
Gesättigte Fette8g14 g
Einfach ungesättigte Fette20 g39 g
polyungesättigten24 g41 g

Geschmack von Tahini-Paste

Walnuss, cremiger und salziger Geschmack mit einem bitteren Hauch

Verwendung von Tahini-Paste in Gerichten

In Saucen, Marinaden, Salatdressings etc. verwendet.

Spaß Tatsache

Sesamstraße, die beliebte Bildungsfernsehsendung, die in den 1960er Jahren begann, hatte nichts mit Sesam zu tun. Stattdessen leitet sich der Name von "Hungrig, Sesam!" ab, dem allzeit berühmten Zauberspruch, der in Tausendundeiner Nacht erwähnt wird.

Wie macht man geröstetes Sesamöl aus normalem Sesamöl?

Sesamöl
Bildquellen Pinterest

Zunächst gilt es, die Verwirrung aufzuklären.

Und dieses Chaos

Kommerziell erhältliches geröstetes Sesamöl wird aus gerösteten Sesamsamen hergestellt, bevor Öl extrahiert wird.

Wir verraten Ihnen, wie Sie aus bereits vorhandenem Sesamöl geröstetes Sesamöl herstellen können.

Also lasst uns anfangen.

Bevor wir beginnen, ist es erwähnenswert, die neuesten Geräte zu verwenden, anstatt die Küche Arbeiten manuell, da dies nicht nur die Arbeitseffizienz erhöht, sondern auch Zeit spart.

Die benötigte Menge Sesamöl in eine Pfanne geben und kurz erhitzen.

Wenn Sie die gewünschte dunkle Farbe sehen, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in eine Flasche oder einen Behälter.

Hausgemachtes geröstetes Sesamöl ist fertig!

Unnötig zu erwähnen, dass der Geschmack, den Sie mit der oben genannten Methode erhalten, nicht dem Geschmack von echtem geröstetem Sesamöl entspricht, das auf dem Markt verkauft wird. Wieso den?

Aufgrund von Fachwissen, Erfahrung und unter anderem den Standard Operating Procedures (SOPs) folgen die Hersteller.

Manche Leute empfehlen auch Sesamöl anstelle von Sesamöl zum Selbermachen, aber dies ist unserer Meinung nach keine vernünftige Wahl.

Warum?

Denn wer auf ein Lebensmittel allergisch reagiert, sollte sich besser davon fernhalten, egal ob kommerziell oder hausgemacht.

Fazit

Nussiges, erdiges, an Antioxidantien reiches Sesamöl kann leicht durch sieben verschiedene Alternativen ersetzt werden, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen.

Das einzige, was Sie beim Ersetzen beachten sollten, ist der Typ, den Sie ersetzen – geröstet oder geröstet, unraffiniert, unraffiniert, kaltgepresst, kaltgepresst usw.

Haben Sie versucht, das Sesamöl durch einen Ersatz zu ersetzen? Wie unterschiedlich war der Geschmack? Teilen Sie es uns im Kommentarbereich unten mit.

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