Kein Zitronengras mehr? Mach dir keine Sorge! Diese Zitronengras-Ersatzstoffe funktionieren genauso gut

Zitronengras-Ersatz

Über Zitronengras-Ersatz

Sie verwenden Zitronengras vielleicht nicht in Ihren Mahlzeiten, aber es ist auf der ganzen Welt weit verbreitet. Es ist ein Kraut, das Ihrem Essen Geschmack verleiht, aber keine Essenz hat.

Sie haben vielleicht Zitronengras-Tees, Currys, süße Gerichte, insbesondere thailändische Rezepte, gesehen.

Zitronengras ist der Liebling aller Köche, besonders derjenigen, die einen Zitrusgeschmack ohne die zitronenartige Bitterkeit suchen.

Aber wenn Ihr Rezept nach Zitronengras verlangt und Sie es nicht haben, kann die Lösung, die wir heute besprechen werden, als Ersatz für Zitronengras verwendet werden.

Also lasst uns anfangen! (Zitronengras-Ersatz)

Mögliche Ersatzstoffe für Zitronengras

Diese Zitronengras-Ersatzstoffe beeinträchtigen weder den Geschmack noch das Aroma Ihres Rezepts. Der Einfachheit halber haben wir die erforderliche Menge und das beste Rezept, das Sie ausprobieren können, angegeben. (Zitronengras-Ersatz)

1. Zitronenschale

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Zitronenschale ist die in kleine Stücke geschnittene Schale einer Zitrone. Die nächste Übereinstimmung von Zitronengras.

Der Geschmack ist sehr zitronig, aber wenig bitter. (Zitronengras-Ersatz)

Wie viel wird es verwendet?

1 Zitronenschale = 2 Zitronengraszweige

Für welche Art von Rezept eignet es sich am besten?

Für alle Rezepte

Pro Tipp
Sie können Zitronenschale mit Rucolablättern kombinieren, um die Kräuternoten von Zitronengras zu genießen. (Zitronengras-Ersatz)

2. Kroeung (Zitronengraspaste)

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Kroeung ist ein anderer Name für Zitronengraspaste aus gehackten Zitronengrasstielen, Kaffir-Zitronenblättern, Knoblauch, Salz, Galgant u Kurkumapulver.

Es ist die zweitbeste Alternative zu Zitronengras, besonders beim Kochen.

Der Ersatz für Zitronengraspaste wird seit langem für seinen aromatischen und kräftigen Geschmack geschätzt, der aus dem holzigen Stachel von Zitronengras und Galgant gewonnen wird. (Zitronengras-Ersatz)

Wie viel zu verwenden?

1 Esslöffel Zitronengraspaste = 1 Zweig Zitronengras

Am besten für welchen Rezepttyp?

Für alle Rezepte

Wissen Sie?

Kroeung ist ein generisches kambodschanisches Wort für gehackte Gewürze und Kräuter. (Zitronengras-Ersatz)

3. Kaffirlimettenblätter

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Das Kraut, auch Thai-Limette genannt, gehört zur gleichen Familie wie die Zitrone. Die Schale und die zerkleinerten Blätter der Kaffernlimette haben einen intensiven Zitrusduft.

Der Geschmack ist vielleicht nicht der gleiche wie Zitronengras, aber das Aroma ist das gleiche. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um den Zitrusgeschmack zu verstärken. (Zitronengras-Ersatz)

Wie viel zu verwenden?

1 Kaffernlimettenblatt = 1 Stengel Zitronengras

Am besten für welchen Rezepttyp?

Für Currys und Suppen

4. Blätter der Zitronenverbene

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Es ist ein weiteres aromatisches Kraut mit glänzenden, spitzen Blättern und einem starken Zitronenduft.

Im Vergleich zu Zitronengras ist es etwas stärker im Geschmack und Geruch. Verwenden Sie es also sorgfältig.

Wie viel zu verwenden?

2 Blätter Zitronenverbene = 1 Stiel Zitronengras

Am besten für welchen Rezepttyp?

Für Currys, Saucen und herzhafte Kuchen

Der Vorteil: Ihre herzhafte Mahlzeit kann nach dem erdigen Geschmack von Kreuzkümmel verlangen.

5. Blätter der Zitronenmelisse

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Blätter der Zitronenmelisse

Es ist ein Kraut aus der Familie der Lippenblütler und hat einen milden Zitronenduft, der der Minze ähnelt. Es hat sowohl Kräuter- als auch Zitrusaromen und ist gut für das Verdauungssystem.

Wie viel zu verwenden?

3 Blätter Zitronenmelisse = 1 Stengel Zitronengras

Am besten für welchen Rezepttyp?

für alle Mahlzeiten

6. Konservierte Zitrone

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Obwohl Zitrone Zitronengras nicht direkt ersetzen kann, kann es konserviert werden (sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale werden verwendet). Es schmeckt anders als frische Zitronen.

Frische Zitronen haben die Schärfe von Saft und ein starkes Aroma, während das Aroma von eingemachten Zitronen weich und doch intensiv zitronig ist, ohne die nasenkitzelnden Noten von Zitrone.

Wie man Zitrone konserviert

Jede Zitrone senkrecht in tiefe Scheiben schneiden, ohne den Boden anzuschneiden, mit Salz bestreuen und fest in ein Glas geben. Bei Raumtemperatur lagern und dann 3 Wochen im Kühlschrank lagern.

Wie viel zu verwenden?

1 eingelegte Zitrone = 1 Stiel

Am besten für welchen Rezepttyp?

für Meeresfrüchte

7. Getrocknetes Zitronengras

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Getrocknetes Zitronengras

Zitronengras wird oft getrocknet, um es wie andere Kräuter außerhalb der Saison zu verwenden. Das Trocknen und Aufbewahren von Zitronengras ist einfach.

Das Trocknen eines Krauts intensiviert seinen Geschmack, und das gilt auch für Zitronengras. Sie müssen weniger getrocknetes Zitronengras als frische Stängel hinzufügen.

Wie viel zu verwenden?

1 Teelöffel getrocknetes Zitronengras = 1 Zweig frisches Zitronengras

Am besten für welchen Rezepttyp?

Am besten zu Fleischgerichten und Geflügel

Wie man Zitronengrasblätter trocknet

Schneiden Sie die Blätter ab, wickeln Sie sie fest in eine runde Form, um einen Kranz zu bilden, und lassen Sie sie trocknen (ohne direkte Sonneneinstrahlung) und lagern Sie sie nach dem Trocknen in einem luftdichten Behälter.

Fazit

Zitronengras kann am besten durch Zitronenschale, Zitronengraspaste, Kafirlimette, Zitronenverbene und Zitronenmelisse, eingelegte Zitrone und getrocknetes Zitronengras ersetzt werden.

Alle diese Substitutionen variieren im Geschmack. Man kann bei einem Gericht gut funktionieren und bei dem anderen nicht. Daher am besten zuerst die Zitronengras-Alternative probieren und dann gehen.

Welche dieser Alternativen würden Sie für Ihr Rezept verwenden? Lassen Sie uns dies im Kommentarbereich unten besprechen.

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